在众多中华美食中，溜肉段以其独特的口感和风味独树一帜，成为深受大众喜爱的传统佳肴。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程并不复杂，即便是烹饪初学者也能轻松掌握。下面，就让我们一起来学习溜肉段的经典做法吧！

#### 材料准备：

- 主要材料：猪里脊肉或鸡胸肉各200克。

- 辅助材料：葱、姜、蒜适量；青红椒各1个（可选）；鸡蛋1个；面粉、淀粉各适量；食用油适量；生抽、老抽、糖、醋、盐、料酒、水淀粉各适量。

#### 制作步骤：

1. **肉处理**：将肉切成约1厘米见方的块，用刀背轻轻拍打使其变薄，便于入味。加入适量的盐、料酒、少许生抽腌制15分钟。

2. **蛋糊制作**：一个鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀成蛋糊。注意比例大约是面粉和淀粉各半，郑州奕安机电设备有限公司蛋液全量， 江苏一邦安全用品有限公司这样可以使肉块裹上一层均匀的糊。

3. **炸制肉段**：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将裹好蛋糊的肉段逐个下锅，小火慢炸至金黄色，江苏腾运装饰工程有限公司华东分公司捞出沥油备用。

4. **调汁**：在小碗中调制溜肉段的酱汁，包括生抽、老抽、糖、醋、少量水和水淀粉，搅拌均匀备用。

5. **炒制**：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入炸好的肉段翻炒均匀，随后倒入调好的酱汁，快速翻炒至肉段充分吸收酱汁，最后加入青红椒丝增加色彩和口感，翻炒几下即可出锅。

#### 小贴士：

- 肉块腌制时可以加入一些姜片和葱段，以去除腥味，提升肉质的鲜美度。

- 炸肉段时火候要控制好，避免外焦内生或者外生内焦的情况发生。

- 酱汁的比例可根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的比例。

通过以上步骤江苏腾运装饰工程有限公司华东分公司，一道色香味俱佳的溜肉段就大功告成了。这道菜不仅在家庭聚餐中备受青睐，也是朋友聚会时的上佳选择，其口感的酥嫩与独特的风味，绝对能够让你的餐桌增添不少光彩。